市塚 学(いちづか まなぶ)

市塚 学(いちづか まなぶ) パークハイアット東京の41階にあるフランス料理レストラン「ジランドール」の料理長。
過去にはグランド・ハイアット東京の「フレンチキッチン」、パレスホテル東京の「クラウン」の料理長を歴任した。2002年にはメートル・キュイジニエ・ド・フランス “ジャン・シリンジャー”杯で優勝するなど、その腕で多くの食通の舌をうならせてきた。

ジランドール

「ヨーロピアンブラッセリーを彷彿とさせる開放的な雰囲気」の説明通り、ゆったり広々と食事できる座席・空間も魅力。クラシカルな気品がただよう雰囲気の中で極上のフレンチが楽しめる。

基本情報(プロフィール)

読み方いちづか まなぶ(Manabu Ichizuka)
職業料理人
生年月日1965年
性別
日本(石川県)

略歴

2002年メートル・キュイジニエ・ド・フランス「ジャン・シリンジャー」杯で優勝
2007年グランド ハイアット 東京「フレンチキッチン」料理長に就任
2011年パレスホテル東京のメインダイニング「クラウン」の料理長に就任
2016年プロスペール・モンタニェ国際料理コンクールで2位
2017年5月「ジランドール」の料理長に就任

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料理人・シェフ

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