須永 司(すなが つかさ)

須永司(すなが つかさ) キッチンカー「エジプトめし コシャリ屋さん」でエジプトの国民食「コシャリ」を提供する料理人。
もともとは電機メーカーで営業職をしていたが、2011年にコシャリの存在を知ったことをキッカケにキッチンカーの世界に飛び込むことを決意。エジプトの首都カイロの老舗レストラン「LUX」で修業した経験も持つ。平日は東京のオフィス街でキッチンカーを出して営業している。オフィス街の他、休日はイベント等で遠出をすることもある。

コシャリとは?

コシャリとは、エジプトの国民食で、エジプトの言葉で「混ぜ合わす」という意味。マカロニやスパゲティ、米などが混ざり合い、トマトソースで味付けされたエジプトのソウルフード。日本でいうところのラーメン的な存在ではあるものの、日本でコシャリを提供する店は少ない。

基本情報(プロフィール)

読み方すなが つかさ(Tsukasa Sunaga)
職業料理人
性別
出身日本

略歴

2011年10月コシャリの存在を知り、その味にほれ込む
2015年電機メーカーの営業職を退職
2016年3月コシャリのキッチンカー販売を開始

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タグ

料理人・シェフ

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