ダニエル・マルタン(Daniel Martin)

ダニエル・マルタン(Daniel Martin) フランス・日本で活動するフレンチのシェフ。
三ツ星シェフとしても知られる。フランスや日本の高級レストランを渡り歩き、フードコンサルタントや料理教室の開催など、活動の幅は広い。エスビー食品とコラボし、「マジックソルト」「地中海シリーズ」などを監修する。

基本情報(プロフィール)

読み方ダニエル・マルタン
職業フレンチ・シェフ
生年月日1952年
性別
出身フランス

略歴

1952年フランス・オーベルニュで誕生
1977年フランス・パリのレストラン「カルベ」(ミシュラン一ツ星)の料理長に就任
1980年フランス・パリのレストラン「マキシム」(当時三ツ星)の副料理長に就任
1983年フランス・パリのレストラン「ホテルリッツ」(当時二ツ星)の副料理長に就任
1987年来日し、東京・銀座のレストラン「マキシム・ド・パリ」の料理長に就任
1991年東京・代官山のフランス料理学校「ル・コルドンブルー パリ東京校」で校長&教授に就任
1996年東京・表参道のレストラン「ロティスリー ダニエル・マルタン」でオーナーシェフに就任
2006年10月東京・麻布台にレストラン「レスパドン(L'ESPADON)」をオープン(現在は閉店)
2008年エスビー食品とコラボして商品開発

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タグ

料理人・シェフ

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