大年 壮(おおとし さかえ)

大年 壮(おおとし さかえ) 東京都世田谷区・桜新町にある洋菓子店「ヴィヨン」のオーナーパティシエ。バウムクーヘンの専門店で、芸能人にもヴィヨンのファンは多い。
口溶けなめらかなバターと、通常の倍以上の値段がする高品質な卵を使用、添加物は一切使用しないなど素材にとことんこだわっている。パサつきが一切なく、水なしでも口溶けまろやかに味わえる。

バウムクーヘンを作ろうと思ったキッカケ

若い頃、六本木の洋菓子店「アマンド」の工場で勤務していた。そこでバウムクーヘンを焼いている様子を見たことからバウムクーヘンを気にするようになった。

基本情報(プロフィール)

読み方おおとし さかえ(Sakae Otoshi)
職業ヴィヨンのオーナーシェフ
出身日本
性別

略歴

1965年桜新町にヴィヨンを開業

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タグ

パティシエ

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