和泉 光一(いずみ こういち)

和泉 光一(いずみ こういち) 東京都渋谷区上原に店を構えるパティスリー「アステリスク」のパティシエ。アステリスクは小田急線の代々木上原駅から徒歩2分の好立地で営業している人気店。
「成城アルプス」「花とお菓子の工房フランシーズ」で腕を磨き、東京・調布の名店「サロン・ド・テ・スリジェ」のシェフ・パティシエを長年務めた後、2012年に「アステリスク(ASTERISQUE)」をオープン。実家が和菓子屋で、幼い頃から菓子に興味を示していた。

アステリスクの名前の由来

「ASTERISQUE(アステリスク)」は記号の「*」マークを指し、フランス語で小さい星を意味し、皆で力強く輝き続けたいといった想いを込めている。

基本情報(プロフィール)

読み方いずみ こういち(Koichi Izumi)
職業パティシエ
生年月日1970年
出身校日本菓子専門学校卒
出身日本(愛媛県)
性別

略歴

2005年ワールドショコラマスターズ日本代表で総合3位を獲得
2006年WPTC(World Pastry Team Championship)の日本代表キャプテンに選出され、準優勝を記録
※WPTC・・・2002年から開催されている製菓技術の国際大会(アメリカ)
2012年渋谷区にアステリスクを開業

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パティシエ

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