笠井 政志(かさい まさし)

笠井 政志(かさい まさし) ラーメンチェーン「まこと屋」を運営するマコトフードサービスの代表取締役社長。1999年に福島県に第一号店をオープンし、2018年現在、30店舗を超えるチェーン店へと成長した。

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大山 烈(おおやま たける)

大山 烈(おおやま たける) 全国の坦々麺を食べ歩く坦々麺評論家。年に300日以上食べるほどの坦々麺好き。高校卒業後はベースとしてバンド活動をしていたが、2008年に解散後はバーテンダーとして勤務。2017年7月に「HiLux茅ヶ崎-担々&エスニック火鍋DINER」を開業した。

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嶋本 宗薫(しまもと むねたか)

嶋本 宗薫(しまもと むねたか) 高田馬場にある人気ラーメン店「俺の空」の創業者。人気から、新宿や池袋にも展開している。ラーメン業を展開する傍ら、総合格闘技やレスリングをする格闘家でもある。

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福田 浩幸(ふくだ ひろゆき)

福田 浩幸(ふくだ ひろゆき) 株式会社モチモチ・ドリーム・カンパニー代表取締役社長。モチモチ・ドリーム・カンパニーはラーメンチェーン「もちもちの木」を運営する企業。

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齋藤 賢治(さいとう けんじ)

齋藤 賢治(さいとう けんじ) 濃厚味噌ラーメンチェーン「ど・みそ」の創業者。かつて山一証券に勤めていたが、1997年に自主廃業。その後、2006年にまったくの異業種のラーメン業界へと進出して成功を収めた。

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山上 貴典(やまがみ たかのり)

山上 貴典(やまがみ たかのり) 三ノ輪にある人気ラーメン店「トイ・ボックス」の店主。もともとは建築業をしていたが、相模原で食べたラーメンの味に一目惚れし、ラーメン業界への転職を決意した。

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宮本 恵蔵(みやもと けいぞう)

宮本 恵蔵(みやもと けいぞう) 人気ラーメン店「ぽっぽっ屋」の創業者。もともと居酒屋に勤務していたが、友人の紹介で「ラーメン二郎」に3年以上勤めた。その後、2000年5月8日に「ぽっぽっ屋」を日本橋に開業した。

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矢都木 二郎(やとぎ じろう)

矢都木 二郎(やとぎ じろう) 人気ラーメン店「麺屋武蔵」の2代目社長。24歳の時に麺屋武蔵に転職し、3年後には上野店の店長に就任。2013年11月11日に先代の山田雄(やまだたけし)を継ぎ、2代目代表取締役社長となった。

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山田 雄(やまだ たけし)

山田 雄(やまだ たけし) 人気ラーメン店「麺屋武蔵」の創業者。もともとはアパレル業界で自社ブランドを作り、年商27億円を売り上げるほどの実業家だった。しかし、好調だった業績も徐々に落ち込み、いよいよ倒産の危機に直面してしまった。一度は挫折を味わったものの、飲食業へ舵を切り、1996年に麺屋武蔵を創業した。

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布施 正人(ふせ まさと)

布施 正人(ふせ まさと) 「どうとんぼり神座(かむくら)」の創業者。神座は1986年7月に開業した人気ラーメンチェーン店で、2018年現在、全国40店舗を超える一大チェーンとなっている。息子の真之介も神座で働く。妻は維久子。

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早川 和義(はやかわ かずよし)

早川 和義(はやかわ かずよし) サッポロ実業の代表取締役。サッポロ実業はラーメンチェーン「つけ麺屋やすべえ」、油そば専門店「東京油組総本店」など麺類の飲食店を中心に店舗展開している。

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白根 誠(しらね まこと)

白根誠(しらね まこと) 激辛として有名なラーメンチェーン店「蒙古タンメン中本」を経営する「株式会社 誠フードサービス」の代表取締役社長。

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田川 翔(たがわ しょう)

田川 翔(たがわ しょう) 株式会社ギフト代表取締役社長。2008年に「横浜家系ラーメン 町田商店」をオープンし、その後も「横浜家系ラーメン」「九州釜焚きとんこつばってんラーメン」「九州釜焚きとんこつがっとん」「四天王」など出店。

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