石井 Vincent 敬子(いしい ヴァンソン けいこ)

石井 Vincent 敬子(いしい ヴァンソン けいこ) 新宿区のパティスリー「カー・ヴァンソン」のパティシエ。カー・ヴァンソンは飯田橋、神楽坂から近い立地で、月に数日しか営業していないことから幻のパティスリーと呼ばれることもある。訪れる際はホームページにて営業日の確認が必須。2006年に開業し、人気パティスリーとしてファンも多い。

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和泉 光一(いずみ こういち)

和泉 光一(いずみ こういち) 東京都渋谷区上原に店を構えるパティスリー「アステリスク」のパティシエ。アステリスクは小田急線の代々木上原駅から徒歩2分の好立地で営業している人気店。

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稲村 省三(いなむら しょうぞう)

稲村 省三(いなむら しょうぞう) パティシエ「イナムラショウゾウ」、ショコラティエ「イナムラショウゾウ」を経営するパティシエ。東京ヒルトンホテルでの勤務後、スイス・ジュネーブやフランス・パリで修業を重ねた。2000年にはイタリア・リミニで開催された菓子などの国際展示会「SIGEP(シジェップ)」に日本代表として参加し、金賞を受賞した。同年の11月に上野桜木にパティシエ「イナムラショウゾウ」をオープンし、連日行列ができる人気店となった。

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