川越 拓(かわごえ たく)

川越 拓(かわごえ たく) 東京・赤坂の老舗洋菓子店「しろたえ」の2代目オーナーパティシエ。しろたえは1978年創業の老舗で、看板商品はレアチーズケーキ。

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金子 哲也(かねこ てつや)

金子 哲也(かねこ てつや) 吉祥寺にあるパティスリー「レピキュリアン」のオーナーパティシエ。「ルコント」「シェ・シーマ」「オーボンヴュータン」での修業を経て、フランスへ渡る。二つ星レストラン「ジャック・カーニャ」でシェフ・パティシエを2年ほど担当するなど、複数の店舗での経験を経て、1996年にレピキュリアンを開業した。

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太田 秀樹(おおた ひでき)

太田 秀樹(おおた ひでき) 成城アルプスのシェフ・パティシエ。国内の洋菓子店での経験を経て、1995~1998年までフランスやスイスで修行。帰国後に成城アルプスのシェフ・パティシエに就任した。

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鈴木 薫(すずき かおる)

鈴木 薫(すずき かおる) 東京都千代田区紀尾井町にあるホテルニューオータニのシェフパティシエ。「パティスリーSATSUKI」の立ち上げから携わり、メニュー開発にも大きく関わる。

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大年 壮(おおとし さかえ)

大年 壮(おおとし さかえ) 東京都世田谷区・桜新町にある洋菓子店「ヴィヨン」のオーナーパティシエ。バウムクーヘンの専門店で、芸能人にもヴィヨンのファンは多い。

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横溝 春雄(よこみぞ はるお)

横溝 春雄(よこみぞ はるお) 新百合ヶ丘にある人気ウィーン菓子工房「リリエンベルグ」のオーナーパティシエ。人気はザッハトルテ。

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石井 Vincent 敬子(いしい ヴァンソン けいこ)

石井 Vincent 敬子(いしい ヴァンソン けいこ) 新宿区のパティスリー「カー・ヴァンソン」のパティシエ。カー・ヴァンソンは飯田橋、神楽坂から近い立地で、月に数日しか営業していないことから幻のパティスリーと呼ばれることもある。訪れる際はホームページにて営業日の確認が必須。2006年に開業し、人気パティスリーとしてファンも多い。

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和泉 光一(いずみ こういち)

和泉 光一(いずみ こういち) 東京都渋谷区上原に店を構えるパティスリー「アステリスク」のパティシエ。アステリスクは小田急線の代々木上原駅から徒歩2分の好立地で営業している人気店。

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稲村 省三(いなむら しょうぞう)

稲村 省三(いなむら しょうぞう) パティシエ「イナムラショウゾウ」、ショコラティエ「イナムラショウゾウ」を経営するパティシエ。東京ヒルトンホテルでの勤務後、スイス・ジュネーブやフランス・パリで修業を重ねた。2000年にはイタリア・リミニで開催された菓子などの国際展示会「SIGEP(シジェップ)」に日本代表として参加し、金賞を受賞した。同年の11月に上野桜木にパティシエ「イナムラショウゾウ」をオープンし、連日行列ができる人気店となった。

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